Celíase? O que é isso?
Dedicatória
Dedico esta página a mãe da Estella, que foi minha musa inspiradora, e a todas as mães de crianças Celíacas de S.Paulo, do Brasil e do mundo.
Margarida Nunes Bento
Celíase? O que é isso?
Foi assim que respondi à minha amiga Laine, quando ela me perguntou se eu desenvolvia receitas para pessoas Celíacas.
Ela muito preocupada relatou e me informou que, a filhinha de uma amiga tinha sido diagnosticada, como portadora dessa doença (Celíase) e que o único tratamento que existe, é retirar totalmente de sua alimentação o glúten (trigo, aveia, centeio, cevada e seus derivados) e isso para sempre.
Confesso que, embora eu tivesse mais de vinte anos em culinária, fiquei naquele momento extremamente desorientada, respondendo que pesquisaria e voltaria a conversar com ela. Posteriormente assim o fiz.
Hoje, alguns anos depois, com dezenas de receitas especiais testadas e cadastradas, vêem o retorno gratificante desse trabalho, pois pude ajudar a Estelinha, e outras crianças cujas mães me procuraram e para as quais ensinei tudo que sei à respeito, e se Deus assim o permitir continuarei ensinando.
Embora não seja uma tarefa fácil, pude perceber que, quando caminhamos um passo por vez, levando sempre muito à serio, o celíaco pode e deve, levar uma vida totalmente normal quando se elimina o terrível inimigo GLUTEN de sua alimentação.
Este espaço é seu!
Se você é, ou conhece alguém portador de Celíase, e tiver alguma dúvida mande um e-mail para :
margaridanunesbento@yahoo.com.br
Redação: Leia mais sobre este assunto no site da Associação dos celíacos: http://www.acelbra.org.br/2004/doencaceliaca.php
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