Esta semana preparamos para você mais uma série de dicas práticas para facilitar sua vida na cozinhe. Aprenda alguns truques eficientes sobre legumes, verduras e temperos e mãos à massa:

1. Pique bem fino, com uma tesoura, a parte verde da cebolinha verde e congele. Estará pronta para ser usada a qualquer hora;

2. Da mesma forma, a salsa, depois de lavada e seca, pode ser picada e congelada num vidro bem tampado. No momento de usar, com um garfo, você tirará o necessário;

3. Para saber se os temperos estão frescos, esmigalhe um pouco nas pontas dos dedos e cheire. Se ainda tiverem um certo aroma, estarão bons para o uso;

4. A maionese ficará mais bonita se você misturar um pouco de cebolinha verde picada. É ótimo para canapés e saladas de ovos;

5. Sobras de extrato de tomate ficarão frescas na geladeira, sem criar bolor, se você conservar num pequeno recipiente com óleo por cima. Na hora de usar o extrato, escorra o óleo;

6. Os dentes de alho podem ser congelados. Quando for usá-los, amasse ou pique-os antes de degelá-los;

7. Experimente picar o alho em vez de espremer. Dá um sabor melhor ao prato;

8. Não deixe descobertos alimentos com cheiros fortes, como a cebola e o alho. Eles impregnam tudo que estiver por perto;

9. Se comprou muito alho e quiser conservá-lo por mais tempo, descasque os dentes e ponha-os num vidro bem tampado com óleo que os cubra. Depois de usar todo o alho esse óleo poderá ser aproveitado;

10. Refogue as cebolas sempre em fogo baixo. O fogo alto queima-as em vez de cozinhá-las e, além disso, caramelizam por causam do açúcar que elas soltam, deixando um sabor amargo;

11. Não compre cebolas com brotos verdes, pois isto significa que pelo menos uma camada já estragou;

12. Se você estiver precisando só da metade da cebola, corte-a antes de descascar. Com a casca ela se conserva melhor;

13. Para dar um sabor todo especial à cebola, frite-as com manteiga e algumas gotas de mel;

14. Para suavizar uma cebola muito forte:

a) Corte-a em rodelas, separe em anéis e deixe de molho em água fira por 1 hora. Fica ótima para saladas;

b) Pique-as em pedaços pequenos, coloque em uma peneira e jogue água fervendo por cima. Fica ótima para molhos e saladas.

15. Para guardar uma cebola cortada, unte-a com manteiga e ela se conservará melhor;

16. Sempre que puder, prepare de véspera os pratos que levam muitos temperos (ervas aromáticas, cebolas etc). No dia seguinte eles estarão ainda mais gostosos, pois os sabores terão se misturado melhor;

17. Ao acrescentar creme de leite em sopas e molhos, verifique depois os temperos. O creme de leite suaviza a maior parte dos sabores;

18. Quando preparar legumes, procure raspar os de casca fina em vez de descascá-los;

19. A hortaliça que murchou apenas perdeu a água. Mergulhe-as por 1 horas ou mais em uma vasilha com água que dê para cobri-la. Veja a diferença. O mesmo vale para a beterraba, cenoura, nabo etc. Estes porém, não ficam exatamente como frescos, mas melhoram muito de aspecto;

20. Coloque na gaveta da geladeira, onde serão guardados os legumes, uma toalha de papel. Esta absorve a umidade e os legumes durarão mais;

21. Para não ficar com as mãos pegajosas ao descascar chuchu, parta-os primeiro ao meio (no sentido do comprimento) e esfregue uma metade na outra. Isto fará com que saia o leite contido nele. Depois é cortar e lavar.