Colomba Pascal e Ovos de Pascoa
Colomba Pascal
Ingredientes:
500 g farinha de trigo
150 g farinha de aveia
5 gemas
50 g fermento biológico
100 g açúcar
100 g margarina
1 csp essência de laranja
Raspas de 1 laranja
1 colher de café rasa de sal
150 ml água
500 g raspas de chocolate
Cobertura:
1 uni clara
0.5 xíc farinha de aveia
1 colher de chá farinha de trigo
0.5 xíc açúcar
1 colher de café de essência de amêndoas
Modo de fazer:
1 Despejar as farinhas sobre uma mesa e, no centro, colocar o fermento. Com 1/3 da água morna, desmanchar o fermento, misturando às farinhas.Misturar até que comece adobrar de volume. Acrescentar os demais ingredientes , sovando, até formar uma massa lisa e macia.
2 Depois de bem trabalhada, deixar a massa crescer por 15 min. Quando estiver trabalhando a massa usar gotas de óleo nas mãos e não farinha. Dividir a massa em três partes iguais, pesando 500g cada. Modelar as colombas e colocar em forma próprias. Descansar novamente até que a massa cresça mais uma vez, alcançando 3/4 da forma de papel.
3 Cobertura
- Misturar todos os ingredientes, batendo com um garfo, e espalhar com
pincel sobre a Colomba. Pincelar levemente a cobertura sobre a massa e,
por último, polvilhar com açúcar de confeiteiro. Colocar no forno pré
aquecido, a 170º, por 30 min.
Ovo de Páscoa Crocante
Ingredientes:
Para o ovo:
Barra de chocolate ao leite
1/2 xícara de flocos de arroz
Para os Bombons:
1 tablete de torrone (90g)
200 g chocolate ao leite
Modo de fazer
O ovo:
coloque a barra de chocolate ao leite numa tigela refratária e leve ao microondas, na potência média, por aproximadamente 3 minutos e 30 segundos. Retire do microondas e misture com uma espátula até dissolver os pedaços de chocolate restantes (veja como derreter chocolate). Comece então a temperagem: passe o chocolate para outra tigela refratária, limpa e seca, para que a temperatura comece a diminuir. Mexa continuamente, resfriando o chocolate por igual. Você saberá o ponto certo para moldagem quando colocar uma porção de chocolate nos lábios e sentir que ele está "frio" (veja como temperar chocolate). Acrescente os flocos de arroz e misture-os ao chocolate. Divida a mistura ao meio e despeje de uma só vez em formas de 850g (400g para cada metade). Gire a forma, para que o chocolate espalhe por igual. Leve à geladeira por 1 minuto e torne a girar. Repita esse processo até que o chocolate tenha recoberto toda a forma. Apare as rebarbas com uma espátula, formando as bordas. Coloque a forma emborcada sobre papel-alumínio na geladeira, até que ela fique opaca, indicando assim que o ovo está pronto para ser desenformado.
Os bombons:
Derreta e tempere a cobertura de chocolate ao leite da mesma maneira descrita acima (para derreter 200g de chocolate ao leite, digite aproximadamente 2 minutos na potência média). Corte o torrone em 10 pedaços iguais e banhe-os no chocolate . Depois de secos, embrulhe cada um em papel-chumbo
Desenforme o ovo, embrulhe as metades em papel-chumbo e recheie com os bombons. Embale com papel de seda colorido, dando o acabamento com um laço de cor clara.
Dica: O crocante faz com que o chocolate fique mais espesso, permitindo a moldagem numa só camada. Fique atenta ao tempo de secagem: alguns minutos a mais na geladeira farão com que o chocolate endureça e se concentre na parte central do ovo, impedindo o restante da moldagem.
Receita testada e aprovada pela equipe de culinária do Mundo Mulher
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