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Colomba Pascal e Ovos de Pascoa

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Colomba Pascal

Ingredientes:

500 g farinha de trigo

150 g farinha de aveia

5 gemas

50 g fermento biológico

100 g açúcar

100 g margarina

1 csp essência de laranja

Raspas de 1 laranja

1 colher de café rasa de sal

150 ml água

500 g raspas de chocolate

Cobertura:

1 uni clara

0.5 xíc farinha de aveia

1 colher de chá farinha de trigo

0.5 xíc açúcar

1 colher de café de essência de amêndoas

Modo de fazer:

1 Despejar as farinhas sobre uma mesa e, no centro, colocar o fermento. Com 1/3 da água morna, desmanchar o fermento, misturando às farinhas.Misturar até que comece adobrar de volume. Acrescentar os demais ingredientes , sovando, até formar uma massa lisa e macia.

2 Depois de bem trabalhada, deixar a massa crescer por 15 min. Quando estiver trabalhando a massa usar gotas de óleo nas mãos e não farinha. Dividir a massa em três partes iguais, pesando 500g cada. Modelar as colombas e colocar em forma próprias. Descansar novamente até que a massa cresça mais uma vez, alcançando 3/4 da forma de papel.

3 Cobertura - Misturar todos os ingredientes, batendo com um garfo, e espalhar com pincel sobre a Colomba. Pincelar levemente a cobertura sobre a massa e, por último, polvilhar com açúcar de confeiteiro. Colocar no forno pré aquecido, a 170º, por 30 min.

Ovo de Páscoa Crocante

Ingredientes:

Para o ovo:

Barra de chocolate ao leite

1/2 xícara de flocos de arroz

Para os Bombons:

1 tablete de torrone (90g)

200 g chocolate ao leite

 

 

Modo de fazer

O ovo:

coloque a barra de chocolate ao leite numa tigela refratária e leve ao microondas, na potência média, por aproximadamente 3 minutos e 30 segundos. Retire do microondas e misture com uma espátula até dissolver os pedaços de chocolate restantes (veja como derreter chocolate). Comece então a temperagem: passe o chocolate para outra tigela refratária, limpa e seca, para que a temperatura comece a diminuir. Mexa continuamente, resfriando o chocolate por igual. Você saberá o ponto certo para moldagem quando colocar uma porção de chocolate nos lábios e sentir que ele está "frio" (veja como temperar chocolate). Acrescente os flocos de arroz e misture-os ao chocolate. Divida a mistura ao meio e despeje de uma só vez em formas de 850g (400g para cada metade). Gire a forma, para que o chocolate espalhe por igual. Leve à geladeira por 1 minuto e torne a girar. Repita esse processo até que o chocolate tenha recoberto toda a forma. Apare as rebarbas com uma espátula, formando as bordas. Coloque a forma emborcada sobre papel-alumínio na geladeira, até que ela fique opaca, indicando assim que o ovo está pronto para ser desenformado.

Os bombons:

Derreta e tempere a cobertura de chocolate ao leite da mesma maneira descrita acima (para derreter 200g de chocolate ao leite, digite aproximadamente 2 minutos na potência média). Corte o torrone em 10 pedaços iguais e banhe-os no chocolate . Depois de secos, embrulhe cada um em papel-chumbo

Desenforme o ovo, embrulhe as metades em papel-chumbo e recheie com os bombons. Embale com papel de seda colorido, dando o acabamento com um laço de cor clara.

Dica: O crocante faz com que o chocolate fique mais espesso, permitindo a moldagem numa só camada. Fique atenta ao tempo de secagem: alguns minutos a mais na geladeira farão com que o chocolate endureça e se concentre na parte central do ovo, impedindo o restante da moldagem.

Receita testada e aprovada pela equipe de culinária do Mundo Mulher

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