Ingredientes para o espetinho

500g de peito de frango

200 ml de leite de coco

1 colher (chá) de curry em pó

2 colheres (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de óleo de oliva

Espetinhos de bambu

Óleo de oliva para untar

Ingredientes para o molho:

2 colheres de (sopa) de óleo de oliva

2 colheres (sopa) de pasta curry

400 ml de leite de coco

115 g de amendoins tostados, sem pele

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de tamarindo ou de limão

1 colher de (café) de sal

Modo de fazer:

Corte o peito de frango em tiras. Em um recipiente, misture o leite de coco, o curry, o açúcar e o óleo de oliva. Coloque as tiras de frango no recipiente e deixe marinar ou tomar gosto nos temperos, por, no mínimo, 3 horas (o ideal é que fique por uma noite). Retire as tiras de frango e coloque-as nos espetinhos de bambu. Frite os espetinhos numa grelha (ou frigideira) quente, bem untada com óleo de oliva, até o frango dourar. Reserve em lugar aquecido.

Molho:

Numa frigideira, aqueça o óleo de oliva. Reduza o fogo e junte a pasta de curry. Mexa sem parar por cerca de 1 minuto, até o curry começar a desprender seu aroma, cuidando para não queimar. Mexa e passe a mistura para uma panela. Incorpore o leite de coco, os amendoins e o açúcar. Mexa bem e cozinhe por alguns minutos até que o molho engrosse ligeiramente. Por último, coloque o suco de tamarindo e o sal.

Passe os espetinhos para um recipiente, coloque o molho de amendoim e sirva imediatamente.

Receita testada e aprovada pela equipe de culnária do Mundo Mulher